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七月 11
对话陈彰胤暗恋· 桃花源基因里到底自带怎样的属性?88必发娱乐官网

从2008年参加工作,曾先后任职于克里斯汀、赤坂亭、五十七度湘等知名餐饮企业。在2016年将“暗恋·桃花源”的创意淮扬菜概念引入上海,并希望在不久的将来,将这种创新淮扬菜的概念引向更多的城市,让越来越多的消费者重新认识淮扬菜。

A1:作为2017年十大网红餐厅之一,我们的品牌是“世外桃源,其实很近”。

A2:这个问题会让我想到我们餐厅的新菜品“十里桃花鸭”,从口感到造型都非常不错,欢迎大家品尝。

A3:我首先想到的可能不是“一个人”,而是“一群人”,例如家人、朋友、同事,他们都会给到我们很多的信息和推荐,但如果一定要说“一个人”的话,应该是我妈妈,如果她说想要吃什么菜的话,我一定会第一时间陪她去品尝。

A4:我不忍心妈妈来这边排队,所以每次都是我九点下班之后买好外卖打包回家。

Q5:很多连锁餐饮开始用半成品料理包代替传统厨师烹饪,你们现在有没有采取类似的手段呢?

另外,我们将要做的连锁餐饮肯定会是一个可复制、多品牌化、可落地各大商圈的模式,代加工和中央厨房将会成为我们未来的发展方向。

A6:首先要做好暗恋·桃花源这个品牌,当这个品牌有一定的市场基础之后再考虑是否开副牌或新品牌。

Q7:餐饮网红化已经是一种常态,很多爆款现象级餐饮不断出现,对于这种爆红然后迅速的网红模式您怎么看?

A7:我认为“网红营销”是一种趋势,也是大家用各种手段来呈现自己运营状态的方式方法。现在很多的餐饮品牌都在迎合“新奇特”的消费观念,但是从长远来讲,经营餐厅或者打造一个餐饮品牌好内功非常重要,只有自身在、口碑、服务上得到大家的认可,才是能长盛不衰的秘诀。

如果没有一个好的品质,单一的做营销,也只能引起一时的水花。如果想要获得长久的口碑并不断吸引更多的消费者,那必然要在口味、、服务上保持一贯的水准。好的品质搭配合适的营销把品牌推到行业比较高的上,以此让更多人了解这个品牌,也是一个不错的方法。

A9:在上海,我们的选址目标还是会聚焦在A类商圈,类似CBD。在签每一个场地的时候,我们都会非常谨慎,只有每一家店都要达到最高水平的产品品质并获得良好的营收情况,只有这样我们才会有信心不断去拓展规模。另外,我们会不断做店铺的更新升级,比如说现在的1.0,后面可能会是2.0,3.0,4.0等等。

A10:不会有非常大的差异,只会在一些细节上、景致上有一个更好的呈现,我们突出的重点还是会专注在“桃花源”的概念上,这也符合我们整体的品牌形象。不但要给客户更好的用餐,还要有更好的菜品体验。

A11:这个问题也是很多人常问的,其实我们在起这个名字的时候并不知道有这个话剧,很多人跟我讲到这个“巧合”,我才去网上搜索了一下,才知道原来还会有这样一个“热点”帮助我们起到一定的宣传作用,但是这并不是有意为之。

A12:目前我们没有加盟的计划,我们的门店暂时都会以直营的方式呈现,加盟计划需要后续讨论。

A13:肯定是有竞争力的,首先菜还是一个比较少的品类,我们主打菜也是为了做好这个细分市场。另外,我们主要的竞争力还是来源于我们的菜品品质,从口味到呈现都争取给客户最好的体验。

 
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