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七月 11
「独家」黄磊专栏丨可以吃的暗恋桃花源(288必发娱乐客户端

黄河被拆除了,或者是,或者是了。但无论如何,我们熟悉的那个演出之后,一群演员山呼海啸或神色诡异的饥肠辘辘的兴奋异常的去吃宵夜的黄河是不在了,连同一起不在的,还有那个时代那些深夜找饭吃的形形色色,也都不见了踪影,仿若江湖。

但是,可以吃的暗恋桃花源依然还在上,我们依然还在巡演,也依然还在每一个巡演的城市继续吃宵夜。在上海,自从我们不在上海大剧院演出,我们便改了吃饭的地方。比较多的会是朋友安排的吃麻辣火锅的地方,这几年上海吃辣也很流行,比如说有一家吃牛蛙和鱼头的火锅就是我们必去的地方,还有近来上海也很流行吃小龙虾,当然还有在上海一定会去吃的专门吃宵夜的一些小餐馆,如今的上海也不像以前,只是一个专门吃本帮菜或者是小笼包生煎的地方。

上海的美食就像是上海这个城市,也像是上海的人,越来越丰富多彩,也越来越国际化,也越来越让人摸不着头脑。这摸不着头脑不是贬义词,是赞扬,因为常常不知道要吃什么好,然后去吃了,觉得每样有多好吃又无法说清楚。甚至在上海我们极限挑战的时候还去吃了在很流行的一家涮羊肉馆,味道也正得不得了。

上海是个吃饭的好地方,有着上海菜原本的精致,也有着现在的多元化的搭配,使得上海的美食几乎涵盖了整个中国的美食。我们也曾经去过一家在一个体育馆里面的山西餐厅,在那里吃到的山西菜也常的正。上了一碗刀削面,仿佛你就是在太原某一个街头吃到的那一碗刀削面。

说的刀削面或者是面食,好像我们也应该离开上海去说说别的地方。我们曾经在太原,还有最开始的西安以及河南郑州,在太原,不用说,最有名的就是刀削面,刀削面里面要放上辣椒和醋才够味儿,还可以配上一点儿香菜和葱花。我喜欢刀削面,两头薄中间厚,用刀一片片的削到热锅里面,好像一片片的柳叶飘落在一片沸腾的温泉水中,再配上炸酱或者是羊汤或者是金针菇番茄木耳卤料,这是山西人的早饭,也是山西人的宵夜。我们在山西演出暗恋桃花源的时候,印象最深的也是面,是一位拉龙须面的师傅,他把那个面拉到了几乎只有头发丝那么细,面条几乎不是能够用来吃的,只是用来表演,他把面条用火柴一点,居然整根的点着了。

在西安演出的时候最难忘的是另外一种面食,凉皮儿。凉皮儿,在西北有些地方因为口音的问题也称之为酿皮儿,这道西北的美食可以说是下酒的绝配,尤其适合配冰镇的啤酒。冰啤酒配蒜味儿的凉皮儿,属于绝配,仿佛红葡萄酒配芝士,但这个是街头版,更接地气,更带劲儿。我在《向往的生活》当中也做过凉皮儿,坦白讲不像做面条那么容易,先把面放一点点盐和好之后醒发,再用水不断的洗这个面团,洗出面筋,再将剩下的面粉水静置3到4个小时,再去掉的水就得到了下面的面糊糊,用这个面糊放到薄的盘子当中上屉去蒸,蒸到起泡,再放到冷水中,就得到了凉皮儿。凉皮儿改刀切成条状,再拌上黄瓜丝儿,焯过的绿豆芽儿,蒜汁儿、糖、醋、酱油、芝麻酱,还有最重要的辣椒油,就成了一道正的西食。

还有郑州的羊肉烩面,我们第一次去郑州演出常难忘的一次经历,当时我们在首都机场等飞机,原本是下午4点钟的飞机,但是按照首都机场一贯的风格,飞机晚点了,而那一次的晚点真的晚了很久很久,我们一直等到了凌晨四点,但当时我们别无选择。那个时候高铁还没有通,我们不敢冒险第二天等飞机再走,因为第二天的晚上就有演出,我们只有选择在机场死死的等,一直等。没有选择的等待变成了一个非常正常的等待,因为没有选择也就没有了失望,反正就是要在那等,反正就一定要赶到郑州,唯一让情不悦的就是原本我们是打算晚上赶到郑州去吃烩面的。我们一群人坐在机场开始肚子咕噜咕噜叫,想起了原本应该在郑州的美好宵夜,于是我们在首都机场买来了冰啤酒和花生米,坐在一个角落里,大家唉声叹气的喝着吃着,等待着去演出一场暗恋桃花源。

飞机终于在凌晨四点钟的时候起飞,我们在早晨六点钟到达了河南郑州,天已经亮了,我们坐上大巴车去往我们住的酒店,浑身冰冷,乏力,哈欠连天。然后,我们走进了房间,温暖的一刻发生了,在我们每一个人的房间里都放着一碗热乎乎的羊肉烩面,原来主办方非常温暖贴心的把这碗烩面放到了我们的房间里,虽然这碗烩面泡在羊肉汤中有一些时间,略微有一些软塌,但依然温暖,就着点辣椒油再来两瓣糖蒜,就这样,一碗热乎乎的河南羊肉烩面让所有的旅行艰辛都变成了值得。

说来说去说了一堆面食,又想起了我们在上海的美食,其实上海的面食同样丰富多彩,小笼和生煎自不必多说,面条也有太多的选择。上海的面条重点在浇头,鳝丝面、黄鱼面、雪菜肉丝面、大排面、熏鱼面、素浇面、八宝辣酱面、焖肉面,当然还有黄小厨最喜欢的葱油面和阳春面。葱油面和阳春面,好像暗恋桃花源,用最简单的食材调制出最丰富的味道,看似清汤寡水,但充满了巧心思,看似只是几根小葱和几颗开洋,却见足了功夫。

暗恋桃花源真的是可以吃的。真的仿佛是一道菜或者是一桌子酒席,甚至是一个菜系。因为在这出戏里有着太多的喜怒哀乐,悲欢离合,也有着太多让人难忘的味道。而这味道又岂能是一道菜几种味能够完成的呢?我们一直在巡演的上,一向前走,一还在吃。

 
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